好吃 | 腊味艾米果

说起腊味，总是勾起小时候的回忆。现在正是三月，悠悠艾草香，记忆里这个时候，每家每户都会采大量的艾草回家做艾米果。老家江西特产，纯天然手工，过程比较繁琐，有酸菜春笋腊肉馅、萝卜干腊肉馅、花生芝麻白糖馅、各种混搭。 

艾米果的做法其实简单又实在。首先把艾草煮烂，放入适量的糯米粉搅拌，和摊饼子有点像，再放入馅料，捏成圆形形状，在簸箕上刷一成油，用簸箕装好隔水蒸好就可以吃了。  

我最爱吃酸菜春笋腊肉馅的艾米果，味道好极了，不过这个比较复杂，从小奶奶最疼我了，早早起来备料，把酸菜、春笋把剁成丁再配上金黄透明的腊肉，就是一个备受欢迎的完美组合。一说到腊肉，嘴里还咽着口水。腊肉是奶奶年前做好的，先切成条状，用盐、酱油、少许白酒和白糖、再腌制一个晚上，第二天摊竹子编制的扁框子里，再放在太阳下晒干，就可以吃了，简直色香味俱全啊！然后把腊肉切成薄薄的小片，然后放入酸菜和春笋爆炒，那一股扑鼻而来的香味，非常好吃！从此就爱上吃腊肉了。 

晒笋干 

笋干炒腊肉

时间过得真快，转眼间我长大了，爷爷奶奶已老了，而我出来工作，一年难得回几次，很少吃到奶奶制作的腊肉，越长大愈发思念家乡的味道，愈发珍惜每次奶奶用心做出的美味艾米果。可是来到大深圳才知道有广式腊肉也是别有一番风味。每年到了这个时候，我便会寄几箱喜上喜的腊味回去做腊肉馅，奶奶会把做好的艾米果拿到街上去卖一元一个，吃过了这种腊肉馅的都会夸赞这腊肉好吃,相继结伴来买，可把她乐坏了，对于喜欢吃腊肉，喜欢尝艾米果的人来说，过节收到这份礼当然会非常的高兴。我们也要记得，常回家看看家里的老人，对家人对呵护与关爱，每天爱回家！

文字 | 王卫英

动图设计 | 书林

图片 | 来自于网络

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文章一经采用当酬送润笔之资

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